LE DOMAINE

Le domaine Ragot est une exploitation familiale transmise de génération en génération depuis le 18ème siècle et Nicolas représente la 8ème génération.

A son arrivée au début des années 2000, il s’est engagé dans la restructuration du domaine avec le réaménagement d’une partie du parcellaire, un changement de méthode culturale et la construction d’une nouvelle cuverie. Nicolas a opéré ces changements dans le but d’améliorer la qualité de sa production tout en préservant l’environnement.

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LE VIGNOBLE

Le vignoble de la propriété, exclusivement situé sur l’appellation Givry, représente 9 ha dont 1/3 en 1er cru.
Une proximité recherchée pour une meilleure efficacité dans le travail et dans le soin apporté à la vigne.

Par le renouvellement et de nouvelles plantations, le vignoble s’est transformé pour laisser place à de nouvelles parcelles plus qualitatives par le choix de sélection moins productives, et plus homogène tant par leur typicité que par leur meilleure résistance à la pourriture.

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PHILOSOPHIE

UN VIN VIVANT
SUR UN SOL VIVANT

Le choix de ne plus utiliser de désherbant, nous l’avons pris voilà déjà plus de 20 ans. Notre conviction est de cultiver la vigne sur un sol vivant ou une faune et une flore cohabitent une partie de l’année, sans concurrence excessive pour notre vignoble. Nos raisins se nourrissent des bienfaits d’un sol saint, vivant et sans apport nutritif extérieur.

UN ENGAGEMENT
AGRO-ECOLOGIQUE

Le domaine est équipé de 4 stations météo qui sont implantées dans le vignoble. Elles sont reliées à une modélisation informatique de prévention des maladies afin de mieux appréhender les traitements. Afin de préserver les ressources de nos sols, nous produisons de l’énergie issue de la biomasse avec le broyage des sarments. La récupération des eaux de pluie permet de réaliser les traitements phytosanitaires ainsi que le nettoyage du matériel.

Le phytobac est un procédé technique breveté et reconnu par l’état qui permet le traitement des eaux de rinçage par lit biologique. La cuverie et le bâtiment de stockage du matériel agricole sont recouverts de panneaux photovoltaïques dont la production annuelle est supérieure à notre consommation. Afin de préserver la biodiversité, tous les arbres, les haies et murets sont conservés et entretenus.

L’EXPRESSION
DU TERROIR

Que l’on se trouve en Champ Pourot sur un sol argilo-limoneux ou quelques mètres plus haut en Crausot sur un sol purement calcaire, ce qui anime Nicolas, c’est justement que toutes ces spécificités et ces diversités de sol se retrouvent et s’expriment dans ses vins. Chaque parcelle est unique, de par sa nature, sa couleur, son exposition, son inclinaison, autant de facteurs indissociables qui nous donnent envie de mettre en lumière ce magnifique terroir de Givry.

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METHODE CULTURALE ET VIGNIFICATION

Pas de bon vin sans bon raisin

LE SECRET

Un grand vin, c’est d’abord un grand raisin résultant du travail à la vigne soit 90% du temps La taille de la vigne, pour permettre de bien adapter la vigueur de chaque cep pour la future récolte. Tous nos sols sont cultivés, les désherbages sont mécaniques et les travaux de printemps tel que l’ébourgeonnage sont autant de gage de sérieux et de qualité du travail engagé. L’équilibre de la plante résulte d’un subtil compromis entre un système racinaire permettant l’extraction du sous-sol et un feuillage tourné vers le soleil pour garantir une photosynthèse optimum.

LA CLEF

La date des vendanges ou l’art d’être attentif à l’évolution de la nature, en contrôlant la maturité des raisins, en dégustant les baies.

Tous nos raisins sont récoltés à la main avec soin en petite caissette de 15 kgs afin d’amener au chai des fruits intacts et sains.

La notion de rendement hectare est toujours raisonnée, pied par pied et non pas à la surface cultivée.

Notre table de tri en cuverie permet de vérifier et d’éliminer tous éléments indésirables.

L’égrappage est systématique, par gravité et lent, afin de ne pas éclater les baies.

LA REUSSITE

Une macération à froid pour extraire les arômes et la couleur

Une fermentation qui démarre naturellement grâce aux levures indigènes présentes sur la peau des raisins

Un élevage personnalisé pour chaque cuvée en fût de chêne français, tout en douceur, pour révéler le potentiel du fruit issu de chaque terroir.

Tout ce savoir-faire, cette technique ne saurait être utile à rattraper quoi que ce soit en cuverie si à l’origine, nous n’avions pas passé beaucoup de temps dans nos vignes.

Jonglant entre tradition et modernité, ce sont des gestes répétés des milliers de fois, un travail précis et minutieux qui paradoxalement permettent de produire avec un minimum d’intervention et un maximum de compréhension.

NOS ENGAGEMENTS

Le domaine emploie de la main d’œuvre locale et fait travailler au maximum des entreprises locales.
Les vins sont produits, vinifiés et élevés au domaine et entièrement commercialisés en bouteilles, directement aux particuliers, aux restaurants et cavistes.

Déjà adhérent à la fédération des Vignerons Indépendants, le domaine vient de valider la certification HVE Niveau 3. La certification Haute Valeur Environnementale atteste que nous favorisons la biodiversité et que nous engageons des pratiques alternatives respectant l’écosystème de la terre où nous cultivons notre vigne et produisons notre vin.